手指洗わずユッケ調理、焼き肉店長を略式起訴

　適正な衛生管理をせずに、ユッケを販売したとして、札幌区検は１１日、札幌市東区の焼き肉店「エポック」の男性店長（５８）を食品衛生法違反で略式起訴した。

　死者が出た「焼肉酒家えびす」のユッケ集団食中毒事件を受け、厚生労働省は昨年１０月、衛生基準を見直し、生肉を販売する場合は専用の調理場と調理器具を使うことを定めている。

　起訴状などによると、同店では調理場が同じで、包丁を他の包丁と一緒に保管。店長は１月１３日、生肉の調理前に、手指を洗わずに牛肉ユッケ（約６０グラム）を切り分け、客の男女２人に提供したとされる。

　同店では、ユッケのほか、レバ刺しも提供しており、両方を食べた客の男女２人は食事の翌日、下痢や発熱などを発症、女性は一時入院した。同市保健所は食中毒と断定して、同店を１月下旬、３日間の営業停止処分とした。ユッケと食中毒の関係は、不明だという。